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漏粉条用什么可以替代矾

漏粉条用什么可以替代矾

2020-10-23T05:10:50+00:00

自己家种的红薯，自家漏的粉条，没有任何添加剂，没加胶

2023年11月23日其实以前不但粉条加明矾，面条也加，后来国家禁止面条加了，但是据说是考虑到普通人一年也吃不上几顿粉条，所以粉条只要不超过200mg/kg依然可以加。然而事情还没这么简单，由于时代的进步早就开发出健康的明矾替代品了，只是由于专利等等杨老师秒懂课堂高能答主分享生活酸甜苦辣咸，喜怒哀乐。关注明矾可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中，加入了05％左右明矾。明矾主要起凝做粉条用什么可以代替明矾百度知道

粉条为什么要加明矾？加了明矾还能吃吗？建议大家弄

2021年6月1日好的粉条用火一烧，闻起来就是一股红薯的焦香味，不刺鼻，烧完的粉条用手轻轻一捏就成了粉末。而加了明矾的粉条，闻起来比较刺鼻，就像一股胶味儿。2015年9月21日喜欢收起知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己食品添加剂明矾可以用什么来进行替代？听说在红薯粉之类的

怎样识别食品有没有加明矾？知乎

2017年12月31日可以把粉条放水里浸泡片刻，如有霉味、酸味、苦涩味等，粉条质量就存在问题。简单地讲，久煮不烂的粉条掺了食用胶，一煮就断的掺了玉米粉。质量好的粉 2016年7月12日真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品筋力源，达到真正无矾粉食品百科全书粉条

粉条生产无矾更健康，哪种粉条机不需要加明矾？知乎

2022年2月17日传统粉条生产更多采用的漏粉式加工方法，不加明矾粉条下锅容易沉锅不浮起，色泽暗沉，容易断裂。加了明矾之后，可以增加粉条韧度、透明度以及快速定型，不粘连，不易折断，卖相好。2019年8月13日明矾可用食品添加剂筋力源代替。生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂如果粉条不用明矾用什么代替百度知道

什么食品添加剂可以代替明矾（白矾）生产粉条、粉丝、粉皮

2013年6月25日无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾。 2014年，国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准 2020年3月15日 flickr / a su苏但是，问题来了。大家都说油条含铝，吃多了会不会对身体不好？如何才能健康地吃油条呢？我这篇文章就来好好说说。太长不看版 1、油条含铝油条与明矾的爱恨纠葛：自己在家炸到底行不行？知乎

食品添加剂明矾可以用什么来进行替代？听说在红薯粉之类的

2015年9月21日无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾。赞同 1 添加评论分享收藏喜欢知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解 2016年7月12日真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。粉条特点食品百科全书粉条

乡村瓢中漏粉条：即将消失的传统老手艺百家号

2019年12月10日制作粉条，我们家乡有一个形象的说法——漏粉，这个称呼应该是取自制作过程和方式。漏粉条的工具是一个大瓢，瓢的直径有20多公分，材料是种植出来的大葫芦，是单肚的那种，不是像动画片《葫芦娃》中的那种双肚的，壁厚有两公分左右。2011年1月5日 1调糊:取含水量约45 ~ 50%的湿润淀粉，慢慢加入约为面粉量25倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮受潮。 2成型中。用粉勺取少许粉糊，放入粉条用什么做的百度知道

自己家种的红薯，自家漏的粉条，没有任何添加剂，没加胶

2023年11月23日然而事情还没这么简单，由于时代的进步早就开发出健康的明矾替代品了，只是由于专利等等原因价格昂贵。总之，要在市面上买到纯红薯且没有任何添加的无明矾粉条，差不多要15块钱左右一斤。好了，看了粉条这么多弯弯绕绕，你还敢吃粉条吗？2022年5月22日漏矾指的是熟纸或熟绢胶矾走失的现象。由于画工笔画的熟纸或熟绢是用胶矾水多次刷制而成，如胶矾走失即称为漏矾。百度首页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库百科进入词条全站帮助清除历史记录关闭漏矾百度百科

油条与明矾的爱恨纠葛：自己在家炸到底行不行？知乎

2020年3月15日来源：冷永刚, 赵建新无矾油条的秘密:膨松剂[J] 化学教育, 2014, 35(3):12 使用明矾的好处不只是当做膨松剂，明矾还能和面粉里面的蛋白质形成凝胶，增加油条的脆度。所以，自从油条这种食物被发明以来，明矾就深受大家喜爱，油条里怎么说都要加一点。2022年7月4日还可以将其对折一下，加了明矾的粉条不易折断，未加明矾的粉条比较容易折断。2：再就是烧一下！好的粉条用火一烧，闻起来就是一股红薯的焦香味，不刺鼻，烧完的粉条用手轻轻一捏就成了粉末。而加了明矾的粉条，闻起来比较刺鼻，就像一股胶味儿。红薯粉里是否加了明矾？知乎

京郊手工人“漏粉”50年：十几个瓢换了还是那些顾客

2021年11月23日 ”倪学春提议倪进璞用塑料锤代替手腕，倪进璞用塑料锤敲了几下，便扔到了一旁。倪学春介绍，镇子上已经有几家粉条加工厂了，现在人们可以直接拿地瓜粉儿，去厂子里加工，如果没有地瓜粉，可以现买现做，厂子里加工的粉，速度快，不需要人揣芡、添柴、洗粉，味道也和手工的差不多。2021年10月27日有研究表明，在制作粉条的过程中，只要往粉浆中加入03%的明矾，就可以明显改善粉条易断裂的情况，并且添加明矾后的粉条，和未添加明矾的粉条，质量上存在不小的差异。为此，在早些年，很多粉条生产商都会在制作粉条时加入明矾，当时业内还流行做粉条为啥会加明矾？加了明矾的粉条还能吃吗？弄懂再买

做粉条为什么要加明矾？加了明矾还能吃吗？建议弄明白了再买

做粉条之所以要加明矾，理由有如下3点： 1、为了让粉条成形。由于制作红薯粉条时，红薯粉本身与水混合是只能成糊不能定型，而明矾与水反应有增加红薯粉的筋度效果，能帮助粉条定型成条，因此民间手工制作粉条时就会添加明矾； 2、为了避免粉条碎裂土豆粉条配方：土豆淀粉 80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0608斤、55℃温水3540斤、沸水10斤。流程： 1、先将土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤混合均匀。 2、再将筋力源与10斤芡粉混匀，加7斤55℃温水润土豆粉条百度百科

食品里有明矾，能吃吗？果壳科技有意思 guokr

虽然这是现行食品添加剂使用标准施行前的调查，但由此也能看出，在我国，食品的铝污染还是非常严重的[3]。当然，随着大家对于食品安全的关注，目前食品领域正在研究和开发替代明矾的安全、高效食品添加剂，也各种金属（如铜、铁、锌）的硫酸盐，尤指具有玻璃质状态表面或光泽的该种硫酸盐的水合物，矾山”，矾水（溶明矾的水），矾粉（脱胶的明矾粉末），矾书（用明矾水写的保密书信）矾（矾） fán某些金属硫酸盐的含水复盐结晶，有明矾。铬钾矾。铁铵矾等。明矾也叫“白矾”，带涩味，呈酸性矾（各种金属的硫酸盐）百度百科

中国到底哪里的粉条好吃？经过评选，这3个地方上榜，有你

2022年10月20日在如今的餐桌上，粉条是大鱼大肉的附属品。而在上世纪那个物资匮乏的年代，由于品食肉类太过于奢侈，一般百姓没有能力承担，而价格低廉的粉条自然成了肉食的替代品。只要烹调方法得当，就能制作出口味与肉非常相似的粉条菜肴。用粉条仿效肉味、搭 2021年2月18日加了明矾的粉条真的不能吃吗？对于这个问题，当然可以吃，只是东西再好也不能经常当饭吃而已，也就是少吃为妙，凡事都有一个度量控制。明矾是含铝元素食品添加剂，长期食用对大脑发育有所影响，也就是常见的记忆力衰退现象。对于这个明矾在制做粉条为什么要加明矾？明知道矾有害，农村自制粉条能吃吗？

什么食品添加剂可以代替明矾（白矾）生产粉条、粉丝、粉皮

2013年6月25日什么食品添加剂可以代替明矾（白矾）生产粉条、粉丝、粉皮、拉皮、凉粉等淀粉制品？我来答做粉条用什么代替明矾更多类似问题 > 为你推荐：特别推荐癌症的治疗费用为何越来越高？电动车多次降价，品质是否有保障 2017年12月5日铝的化合物有氧化铝、氯化铝、钾铝矾等。有些氧化铝晶体是透明的，因含有杂质而呈现鲜明的颜色，例如，红宝石由于含有极微量铬的氧化物而呈红色。蓝宝石由于含有铁和钛的氧化物而呈蓝色[2]。钾铝矾可用于制备铝盐，并且是一种食品添加剂。为什么明知铝不好，油条制作仍绕不开明矾？有没有别的替代

手工出红薯粉条为什么要加明矾百度知道

2015年1月16日做手工红薯粉条一斤干淀粉加多少明矾 39 做红薯粉条不使用明矾怎么做？ 50 制作纯红薯粉条不加明矾可以吗？ 5 传统手工红薯粉条不加明矾用什么可以代替 12 红薯粉条不加明矾能制作吗？2020年9月25日说什么的都有，各种教兽专家分歧很大果断三甲医院抽血化验医生结论问题不大，蔬菜肉食水果各种介绍，中成药干5盒，保健食品介绍两种（不便多说涉嫌广告）！我的结论，不能盲目看网上，合理膳食，运动适量，最主要是开心，有钱可以搞几盒膳如何通过食物和保健品补铁？知乎

做粉条用什么可以代替明矾百度知道

2020年12月20日明矾可用食品添加剂筋力源代替。粉条调糊的时候取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量25倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的筋力源（明矾替代品）。粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精 2022年1月20日位于谷城县冷集镇小磨山村的粉条加工厂里格外热闹，工人们忙着加工制作手工粉条，一派繁忙景象。在加工现场记者看到，透过翻腾着的热气，红薯粉加水搅拌均匀后，工人用手工揉粉团，直到粉团湿度合适，变得筋道，再交到漏粉师傅手中。漏粉师傅拿实拍！谷城纯手工“漏”粉条全过程！难得一见红薯村民种植

粉条是怎么制作的?百度经验

2017年10月30日粉条、粉皮的做法有多种，但可以简单的分成手工和机械两种。手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。机械化加工方法：漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡 2021年7月8日 9、分成小份后装进面条机里面就行，接着同时准备好烧热的水，不用烧开，煮到微开冒气就行，然后把用机器压出的粉条直接进锅煮。 10、中小火煮到面条定型后开大火煮开煮熟，全部飘起来后迅速捞出来放到凉水里降温，我们的土豆粉就做好了。家庭制作土豆粉，不用明矾，只要有土豆就能，劲道爽滑，比

阿飞分享炸菜角的做法，讲解烫面、油温及菜角不漏菜的技巧

2020年2月15日 1炸菜角可以用全烫面和半烫面，烫面比较粘手，和面时淋点植物油。 2粉条最好是用温水泡发，凉水泡发太慢，热水容易把粉条泡的没有筋性，更不能在锅里煮，煮出来的粉条容易坨块。粉条泡软即可。 3现在非常时期，买不来豆腐和韭菜的 2021年6月2日这些常识要牢记，健康问题别忽视！ 1：加了明矾多的粉条，一般来说颜色比较鲜艳亮白。而未加明矾的粉条，颜色通常都发暗。还可以将其对折一下，加了明矾的粉条不易折断，未加明矾的粉条比较容易折断。 2：再就是烧一下！好的粉条用火一烧，闻加了明矾的粉条，应该怎样辨别？这些常识要牢记，健康

矾肥水到底是什么？有什么优点？怎么制作呢 sina

2019年5月30日矾肥水有什么优点 1、养分很丰富，既含有丰富的氮磷钾三大元素，又含有各种微量元素和微生物，肥效比单一有机肥的肥效要好很多。尤其铁元素，不但含量丰富，状态稳定，还非常有利于花草吸收，对促进光合作用有很好的作用。 2、肥液呈酸性或者弱虽然这是现行食品添加剂使用标准施行前的调查，但由此也能看出，在我国，食品的铝污染还是非常严重的[3]。当然，随着大家对于食品安全的关注，目前食品领域正在研究和开发替代明矾的安全、高效食品添加剂，也有很多研究尝试新的粉条、粉丝生产工艺。食品里有明矾，能吃吗？果壳科技有意思

如何判断水彩纸脱胶(漏矾) 知乎

2022年10月18日其实"漏矾"的术语一般只是出现在国画宣纸当中。 ①避免阳光暴晒和潮湿环境。 ②纸张密封保存，里面可以放干燥剂；有条件还可以抽真空。 ③不要囤纸，建议购买12年内可以用完的数量。水彩纸在生产过程中有施胶工艺，比如内部施胶、外部施胶。粉丝、粉条加工过程中允许使用亚硫酸盐作为漂白剂。个别企业为了降低生产成本，用玉米淀粉代替绿豆淀粉。为了追求粉丝亮、白的特点而过量使用焦亚硫酸钠，使粉丝中二氧化硫残留量超过国家标准规定，经常食用这样的粉丝将会导致胃肠功能紊乱。我国粉条行业的发展现状及生产工艺的研究百度文库

粉丝不宜空腹吃？把粉丝当饭吃有何危害？澎湃号湃客澎湃

2023年8月2日也有网友问：为什么我吃老家自制的土豆粉条就没这类麻烦？为什么红薯粉也没有「空腹不能吃」的禁忌？这事情还要从粉丝的原料成分和做法说起。粉丝、粉条、粉皮、凉粉等，都属于纯淀粉制品。它们是用豆类、谷物、薯类等富含淀粉的原料制作的。2023年8月13日也有网友问：为什么我吃老家自制的土豆粉条就没这类麻烦？为什么红薯粉也没有“空腹不能吃”的禁忌？这事情还要从粉丝的原料成分和做法说起。首先要明确一个概念，粉丝、粉条、粉皮、凉粉都属于纯淀粉制品。它们是用豆类、谷物、薯类粉丝制品当饭吃，到底有何危害？健康生活人民网

为什么说添加明矾的粉条不能多吃？无矾工艺的粉条机，环保

2021年3月18日红薯淀粉含有较低的直链淀粉，因此老化后不能形成很强的凝胶体，在单独使用红薯淀粉原料且配合使用漏瓢式、挤出式粉条机加工工艺制作粉条粉丝时，必须添加一定量的明矾才能获得弹性和韧性俱佳的产品。由于明矾水解后形成的氢氧化铝胶体能与淀粉 2020年5月4日重要的在于每个人怎样处理。（1）漏矾。漏矾的补救有两种办法：对材料的特性了如指掌的人会修复，绘画功夫高者会给画面做效果将漏矾处隐藏起来。显然，如果既对材料不够了解，功夫也不够高，那么最好的办法就是——从头再来。（对于一个有熟宣纸的具体种类和漏矾补救措施要怎么做？知乎

怎样辨别粉条里面是否有明矾? 知乎

2019年1月26日谢邀。粉条添加明矾的目的是为了更加劲道，一般人看不出来，吃不出来，不过像我，大小家里就是开粉厂的，我可以告诉你几个方法如何购买到真的粉条，不要买便宜的，便宜无好货，第二，看色泽，真粉条色泽通亮，闻起来有一股淡淡的红薯香，第 2020年11月24日哪些东西可以用来代替专门的人体润滑液，这是大家在情急需要时的反应，没办法啊，没有备足库存，只能从身边临时取材。沐浴露，往往个映入眼帘，它是洗澡时使用的一种液体清洗剂。根据配料不同分碱性沐浴露和酸性沐浴露。那么，用沐浴露当润滑剂可以吗?什么可以代替润滑剂?人体润滑油，生活中的哪些东西可以替代它？知乎

怎样识别食品有没有加明矾？知乎

2017年12月31日食品添加剂发展到现在这个程度，做食品的一般已经不会单独使用某种单一化学成分的添加剂了。以前商家使用的明矾，现在有各种替代的面食复合改良剂，一般来说也都含有少量的铝元素，明确表明不含铝的我个人知道的有湖北宜昌安琪公司的改良 2017年12月5日油条的里面明矾的替代品，一般可以选择泡打粉。传统工艺中，问题比较大的可能是土法压榨油，花生、菜籽、茶籽这些的品质很难把控，一不小心就黄曲霉素超标了。传统工艺的农家肥，操作不当可能会有残留。一个建议，如果不考虑隶属于玄学除了油条中使用明矾，还有哪些传统的食品制作工艺中，用到

白矾（矿物）百度百科

白矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，化学式KAl(SO4)212H2O，其水溶液呈酸性，在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀等。属于矿物质中药，外用能解毒杀虫，燥湿止痒；内用止血，止泻，化痰。主治：中风；癫痫；喉痹；疥癣湿疮；痈疽肿毒；水火烫伤；口舌生疮；烂弦风眼；聤耳流脓；鼻 2015年9月21日无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾。赞同 1 添加评论分享收藏喜欢知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解食品添加剂明矾可以用什么来进行替代？听说在红薯粉之类的

食品百科全书粉条

2016年7月12日真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。粉条特点2019年12月10日制作粉条，我们家乡有一个形象的说法——漏粉，这个称呼应该是取自制作过程和方式。漏粉条的工具是一个大瓢，瓢的直径有20多公分，材料是种植出来的大葫芦，是单肚的那种，不是像动画片《葫芦娃》中的那种双肚的，壁厚有两公分左右。乡村瓢中漏粉条：即将消失的传统老手艺百家号

粉条用什么做的百度知道

2011年1月5日 1调糊:取含水量约45 ~ 50%的湿润淀粉，慢慢加入约为面粉量25倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮受潮。 2成型中。用粉勺取少许粉糊，放入 2023年11月23日然而事情还没这么简单，由于时代的进步早就开发出健康的明矾替代品了，只是由于专利等等原因价格昂贵。总之，要在市面上买到纯红薯且没有任何添加的无明矾粉条，差不多要15块钱左右一斤。好了，看了粉条这么多弯弯绕绕，你还敢吃粉条吗？自己家种的红薯，自家漏的粉条，没有任何添加剂，没加胶

漏矾百度百科

2022年5月22日漏矾指的是熟纸或熟绢胶矾走失的现象。由于画工笔画的熟纸或熟绢是用胶矾水多次刷制而成，如胶矾走失即称为漏矾。百度首页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库百科进入词条全站帮助清除历史记录关闭 2020年3月15日来源：冷永刚, 赵建新无矾油条的秘密:膨松剂[J] 化学教育, 2014, 35(3):12 使用明矾的好处不只是当做膨松剂，明矾还能和面粉里面的蛋白质形成凝胶，增加油条的脆度。所以，自从油条这种食物被发明以来，明矾就深受大家喜爱，油条里怎么说都要加一点。油条与明矾的爱恨纠葛：自己在家炸到底行不行？知乎

红薯粉里是否加了明矾？知乎

2022年7月4日还可以将其对折一下，加了明矾的粉条不易折断，未加明矾的粉条比较容易折断。2：再就是烧一下！好的粉条用火一烧，闻起来就是一股红薯的焦香味，不刺鼻，烧完的粉条用手轻轻一捏就成了粉末。而加了明矾的粉条，闻起来比较刺鼻，就像一股胶味儿。2021年11月23日 ”倪学春提议倪进璞用塑料锤代替手腕，倪进璞用塑料锤敲了几下，便扔到了一旁。倪学春介绍，镇子上已经有几家粉条加工厂了，现在人们可以直接拿地瓜粉儿，去厂子里加工，如果没有地瓜粉，可以现买现做，厂子里加工的粉，速度快，不需要人揣芡、添柴、洗粉，味道也和手工的差不多。京郊手工人“漏粉”50年：十几个瓢换了还是那些顾客