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粉条明矾替代品魔芋胶

粉条明矾替代品魔芋胶

2020-10-06T15:10:58+00:00

自己家种的红薯，自家漏的粉条，没有任何添加剂，没加胶

2023年11月23日其实以前不但粉条加明矾，面条也加，后来国家禁止面条加了，但是据说是考虑到普通人一年也吃不上几顿粉条，所以粉条只要不超过200mg/kg依然可以加。然 2015年9月21日食品添加剂明矾可以用什么来进行替代？听说在红薯粉之类的粉条的生产过程中必须添加明矾，不然就容易断。知乎食品添加剂明矾可以用什么来进行替代？听食品添加剂明矾可以用什么来进行替代？听说在红薯粉之类的

做粉条用什么可以代替明矾百度知道

2020年12月20日但国家卫生标准要求粉条当中的铝含不超过200mg/kg，所以很多手工粉条不能做出，这时就要有明矾的替代品或相应的工艺来替代。2019年1月26日粉条添加明矾的目的是为了更加劲道，一般人看不出来，吃不出来，不过像我，大小家里就是开粉厂的，我可以告诉你几个方法如何购买到真的粉条，不要买怎样辨别粉条里面是否有明矾? 知乎

做粉条为什么要加明矾？明知道矾有害，农村自制粉条能吃吗？

2021年2月18日用我们四川人的话来说，巴适得很。粉条/粉丝，是用红薯作为原料，进行深加工而成，又叫“红苕粉”，是传统民间手艺风味，目前也有机械加工；粉条含有碳水创新点 1、实现了传统工艺粉条的无明矾生产； 2、找出了明矾添加剂在粉条加工中的替代品； 3、设备采用全自动传统工艺粉条加工系统。技术关键添加剂沙蒿胶、魔芋胶、复合磷无明矾红薯粉条的研制－挑战杯

做粉条明矾不让用什么可以代替明矾百度知道

2017年5月19日进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。良好粉条——气当然，随着大家对于食品安全的关注，目前食品领域正在研究和开发替代明矾的安全、高效食品添加剂，也有很多研究尝试新的粉条、粉丝生产工艺。研究人员已经找到一些较好的取代方法，让我们在享受美味的同时保证食品里有明矾，能吃吗？果壳科技有意思

薯类粉条粉丝加工中明矾替代物的研究进展道客巴巴

2013年4月25日介绍了沙蒿胶、魔芋胶、海藻胶、变性淀粉等增稠剂以及食盐、苯甲酸钠等盐类及其复配使用作为明矾替代物对薯类淀粉粉条、粉2022年7月4日还可以将其对折一下，加了明矾的粉条不易折断，未加明矾的粉条比较容易折断。2：再就是烧一下！好的粉条用火一烧，闻起来就是一股红薯的焦香味，不刺鼻，烧完的粉条用手轻轻一捏就成了粉末。而加了明矾的粉条，闻起来比较刺鼻，就像一股胶味儿。红薯粉里是否加了明矾？知乎

我国粉条行业的发展现状及生产工艺的研究百度文库

国家对此也多次进行了明确的声明，明矾不作为粉丝粉条生产的食品添加剂，但是实际上由于替代品的缺失，行业内仍不得不使用明矾进行生产，由于范围大传统性强，所以给监管造成了很大障碍。有些企业为了不使用明矾或少用明矾，大量使用食用胶 2017年12月18日越是手工制作，粉条表面不会太光滑，表面有凸起小颗粒物质，或者小白点，是正常的，因为红薯淀粉不容易化开。越是透亮，颜色过于浅，表面越是光滑的，有韧劲不易折断（干度足够的红薯粉折断是红薯粉条，你确定吃的不是胶？知乎

无明矾红薯粉条的研制－挑战杯

创新点 1、实现了传统工艺粉条的无明矾生产； 2、找出了明矾添加剂在粉条加工中的替代品； 3、设备采用全自动传统工艺粉条加工系统。技术关键添加剂沙蒿胶、魔芋胶、复合磷酸盐的复配比例，粉条的老化温度和时间，粉条的冷冻温度和时间。2020年12月20日明矾可用食品添加剂筋力源代替。粉条调糊的时候取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量25倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的筋力源（明矾替代品）。粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨做粉条用什么可以代替明矾百度知道

为什么明知铝不好，油条制作仍绕不开明矾？有没有别的替代

2017年12月5日从这点上来看，含钾明矾、铵明矾的食品添加剂的使用是被允许的。但制作油条的过程中，必须严格控制含铝食品添加剂的用量，遵守相应的规定，毕竟食品安全无小事。虽然国家出台了相应标准，但不排除个别商家违规使用的情况，导致铝超标的油条上了饭桌。2020年12月25日橙子快跑橙子快跑魔芋蛋糕就是大家理想中的蛋糕！甜度适中，口感还原度又高，奶香混合着软绵绵的糕体，完全可以骗过舌头和大脑，获得吃蛋糕的满足和快感。虽然大家口口声声说它是廉价奶香，但身体都很诚实地去伸手拆它。 Peggy：这个口感不 10款魔芋蛋糕测评真的有狂吃不胖的零食？？？知乎

食品添加剂明矾可以用什么来进行替代？听说在红薯粉之类的

2015年9月21日无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾。赞同 1 添加评论分享收藏喜欢知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及方状及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条粉丝（食品名）百度百科

用魔芋当主食，会瘦吗？长期吃会有什么影响？知乎

2019年5月23日在这个加工过程中，经常大部分的营养素已经流失掉 [1] ，也就是说，我们所食用的魔芋已经没有多少营养了。如果长期完全用魔芋充当主食，则会导致体内营养素缺乏，影响我们的健康状况。最后，瘦的最关键在于能量摄入小于能量消耗就算你用魔芋充 2022年1月1日主要作用及性能：本品在粉条生产过程中替代有毒有害的明矾，能提高凉粉凉皮的筋度，成品表面光泽润洁，口感筋道、爽滑。性状描述：本品为白色粉末。产品配料：单、双硬脂酸甘油酯、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素纳、卡拉胶、玉米淀粉执行标凉粉用明矾替代品郑州市安卓生物食品商务网

魔芋米是否可以代替主食？知乎

2020年7月11日要知道魔芋米是不是可以替代主食，首先了解它。魔芋米是以魔芋精粉、微粉为主料，用独特的工艺制成。富含可溶性膳食纤维的低热量人造大米，是高血压、高血糖、糖尿病、肥胖人理想的健康主食 2021年12月11日主要从魔芋(Amorphophallus konjac C Koch)块茎中获得和纯化的魔芋粉含有一种高分子量和粘性亲水胶体多糖：魔芋葡甘聚糖(KGM)。由于KGM具有有效提升粘度和热不可逆胶凝等独特的胶体性 JAFC综述：魔芋葡甘聚糖(KGM)、脱乙酰KGM和降

好吃又健康的“粉条”如何选择？澎湃新闻

2022年5月23日然后这些“粉条”运到水泥池内凉水冷却，同时大量添加工业甲醛等防腐剂，也就是说，这种“粉条”完全由工业化学材料制成，是不折不扣的“工业粉条”。刚刚说到的化学材料之一——工业明胶。工业明胶本身是可溶于水的蛋白质，直接指向性检测难度较大。2020年9月27日使用明矾的作为添加剂的现象。近年来关于无明矾粉条的研究引起了学者广泛关注[812]，虽然目前市场上已经出现了无明矾红薯粉，但易断条、不耐煮等问题仍然没有得到较好的解决 [13,14]。因此，对无明矾红薯粉丝制作工艺的研究具有重要的意义。四种多糖代替明矾改善红薯粉的品质特性

鲜湿马铃薯粉条中明矾替代物的筛选参考网

2019年11月15日通过测定不同添加剂对马铃薯淀粉凝胶质构、凝沉性以及膨胀度的影响来筛选适合粉条生产的钾明矾替代物，研究表明，卡拉胶、琼脂、海藻酸钠三种添加剂和其他添加剂相比，与添加0351%明矾类似，对马铃薯淀粉膨胀度影响不显著(P>005)，且同时兼备 2022年2月17日其中粉丝、粉皮加工约占到红薯淀粉市场需求的80%以上，尤其是2020年因为玉米淀粉、马铃薯淀粉等替代品价格出现明显的上涨导致红薯淀粉需求出现一定的增加，全年市场精制红薯淀粉需求量在28万吨左右。20152020年我国精制红薯淀粉消费量统计2021年我国红薯淀粉发展现状与市场前景展望，小作坊加工

再见，含铝添加剂果壳科技有意思

硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）是使用最多的含铝食品添加剂，主要作为膨松剂用于面制品。一般大家都认为铝吃多了会得老年痴呆，确实也有研究发现它与老年痴呆有关，但这一点还并未形成学术界的共识。目前学界较一致的看法是，铝主要会 2020年11月19日红薯粉条不加明矾能制作吗？红薯粉条在制造过程中可否不加明矾，有什么比明矾更健康的替代品 16 做红薯粉条不使用明矾怎么做？ 50 红薯粉条不加明矾，可以用什么来替代 9 制作红薯粉条可以不加明矾加苏达粉效果和质量有什么不一样那个好制作纯红薯粉条不加明矾可以吗？百度知道

油条与明矾的爱恨纠葛：自己在家炸到底行不行？知乎

2020年3月15日 1、油条含铝是因为使用明矾作为膨松剂，这是一种合法的食品添加剂。 2、坚持每天吃超过 3 根油条，才能超过世卫组织规定的铝限量。但油条属于热量很高的油炸食品，尽量不要多吃。 3、小摊贩很难把握好明矾的剂量，偶尔吃明矾超标的油条对身体影 2021年6月2日随着科学技术的不断革新，现在国家规定，加工粉条，粉丝制品是不允许使用明矾的，更不能使用磷酸盐，防腐剂，硼砂等非食用物质，否则是违反《食品安全法》的！很多人都说明矾的替代品是食盐、瓜尔胶、魔芋粉，也可增强粉条韧性、筋力！粉条为什么要加明矾？加了明矾还能吃吗？建议大家弄明白再买

粉条为什么要加明矾？加了明矾还能吃吗？建议大家弄

2021年6月1日随着科学技术的不断革新，现在国家规定，加工粉条，粉丝制品是不允许使用明矾的，更不能使用磷酸盐，防腐剂，硼砂等非食用物质，否则是违反《食品安全法》的！很多人都说明矾的替代品是食盐、瓜 2017年5月7日真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。扩展资料：买粉条的注意事项粉条属于哪类食品粉条属于什么食物百度知道

粉皮百度百科

粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也粉条为什么要加明矾？加了明矾还能吃吗？建议大家 2021年6月1日很多人都说明矾的替代品是食盐、瓜尔胶、魔芋粉，也可增强粉条韧性、筋力！那么，加了明矾还能吃吗？建议大家弄明白再买！购买时应该怎样辨别？这些常识要牢记，健康问题别忽视！粉条明矾替代品魔芋胶

明胶（一种大分子的亲水胶体）百度百科

2001年1月3日明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的 2013年4月25日 2012，No．2 39 收稿日期：2011－09－02；修回日期：2011－12－29作者简介：陶瑞霄（1989－），女，本科，研究方向为农产品加工及贮藏工程。通讯作者：贾冬英（1964－），女，教授，硕士生导师，博士，研究方向为食品营养与安全。薯类粉条粉丝加工中明矾替代物的研究进展陶瑞霄1，张海均1，贾冬英1 薯类粉条粉丝加工中明矾替代物的研究进展道客巴巴

粉条明矾替代品魔芋胶

做粉条用什么可以代替明矾百度知道明矾可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中，加入了05％左右明矾。明矾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。明矾是一种含铝的无机物，答复数: 6粉条为什么要加明矾？加了明矾还能吃吗？介绍了沙蒿胶、魔芋胶、海藻胶、变性淀粉等增稠剂以及食盐、苯甲酸钠等盐类及其复配使用作为明矾替代物对薯类淀粉粉条、粉丝质量的改。无明矾粉条加工技术矿山选矿设备实现了传统工艺粉条的无明矾生产;找出了明矾添加剂在粉条加工中的替代品;设备采用全自动传统工艺粉条加工系统。粉条明矾替代品魔芋胶

一种无明矾红薯粉条及其制备方法与流程

2021年5月11日实施例1本实施例提供了一种无明矾红薯粉条的制备方法，具体步骤如下：1)将25份红薯淀粉调成透明糊状粉芡，糊状粉芡的含水量为60％，然后向糊状粉芡内加入75份的红薯淀粉、12份魔芋粉、10份甘草粉和08份增韧助剂，其中，增韧助剂阿拉伯胶、海介绍了沙蒿胶、魔芋胶、海藻胶、变性淀粉等增稠剂以及食盐、苯甲酸钠等盐类及其复配使用作为明矾替代物对薯类淀粉粉条、粉丝质量的改。无明矾粉条加工技术矿山选矿设备实现了传统工艺粉条的无明矾生产;找出了明矾添加剂在粉条加工中的替代品;设备采用全自动传统工艺粉条加工系统。粉条明矾替代品魔芋胶 yabovip10

除了油条中使用明矾，还有哪些传统的食品制作工艺中，用到

2017年12月5日油条的里面明矾的替代品，一般可以选择泡打粉。传统工艺中，问题比较大的可能是土法压榨油，花生、菜籽、茶籽这些的品质很难把控，一不小心就黄曲霉素超标了。传统工艺的农家肥，操作不当可能会有残留。一个建议，如果不考虑隶属于玄学粉条的生产制作流程粉条的手工工艺流程:选料提粉→配料打芡→加筋力源(明矾替代品)和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。粉条的手工工艺流程选料提粉rarr;配料打芡rarr;加筋力源(明矾替代品)Fra Baidu bibliotek面rarr;沸水漏条rarr;冷浴晾条rarr;打捆包装。粉条的生产制作流程百度文库

家庭制作土豆粉，不用明矾，只要有土豆就能，劲道爽滑，比

2021年7月8日 9、分成小份后装进面条机里面就行，接着同时准备好烧热的水，不用烧开，煮到微开冒气就行，然后把用机器压出的粉条直接进锅煮。 10、中小火煮到面条定型后开大火煮开煮熟，全部飘起来后迅速捞出来放到凉水里降温，我们的土豆粉就做好了。2021年6月17日铵明矾和钾明矾都是明矾，并且都是由硫酸铝生成的复式盐，外观上也并没有什么区别，都是半透明的白色晶体。那么铵明矾和钾明矾的具体区别之处是在哪里呢？跟我们一起来看一看吧！铵明矾铵明矾的化学式是NH4Al（S铵明矾和钾明矾有什么区别知乎

粉条明矾替代品魔芋胶

粉条为什么要加明矾？加了明矾还能吃吗？建议大家弄明白再买 2021年6月1日很多人都说明矾的替代品是食盐、瓜尔胶、魔芋粉，也可增强粉条韧性、筋力！那么，加了明矾还能吃吗？建议大家弄明白再买！购买时应该怎样辨别？这些常识要牢记，健康问题别忽视！2019年11月6日魔芋胶作为脂肪替代品在低脂肉制品中的应用在低脂肉制品中添加适量的魔芋胶,可起到减少脂肪、改善口感等作用。但由于魔芋具有一种特别的腥味，若添加过量会影响肉制品的气味，因此需要控制其添加量。随着魔芋胶分子量下降，其弹性模量和黏性模魔芋胶在低脂肉制品中应用现状知乎

食品百科全书魔芋胶

2017年2月20日在东南亚又被称为“苗条健康饮品”。作用原理魔芋胶的作用原理 (英文缩写"KGM") 1、KGM作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。 2、KGM在水中可吸水膨胀（80100倍），能抑制食欲，产生饱腹 2018年12月13日手工红薯粉条是从红薯块根中提取的淀粉加工制作而成，不同于现代化红薯粉条粉丝生产线的加工模式，传统手工制作的红薯粉条，受自身加工技艺限制，在制作时一般都要加入明矾，否则粉条容易沉锅不浮起，造成手工制作粉条失败。在手工粉条加工行业手工红薯粉条都有明矾，不敢吃？违规过量才是罪魁祸首加工

红薯粉里是否加了明矾？知乎

2022年7月4日还可以将其对折一下，加了明矾的粉条不易折断，未加明矾的粉条比较容易折断。2：再就是烧一下！好的粉条用火一烧，闻起来就是一股红薯的焦香味，不刺鼻，烧完的粉条用手轻轻一捏就成了粉末。而加了明矾的粉条，闻起来比较刺鼻，就像一股胶味儿。国家对此也多次进行了明确的声明，明矾不作为粉丝粉条生产的食品添加剂，但是实际上由于替代品的缺失，行业内仍不得不使用明矾进行生产，由于范围大传统性强，所以给监管造成了很大障碍。有些企业为了不使用明矾或少用明矾，大量使用食用胶我国粉条行业的发展现状及生产工艺的研究百度文库

红薯粉条，你确定吃的不是胶？知乎

2017年12月18日越是手工制作，粉条表面不会太光滑，表面有凸起小颗粒物质，或者小白点，是正常的，因为红薯淀粉不容易化开。越是透亮，颜色过于浅，表面越是光滑的，有韧劲不易折断（干度足够的红薯粉折断是创新点 1、实现了传统工艺粉条的无明矾生产； 2、找出了明矾添加剂在粉条加工中的替代品； 3、设备采用全自动传统工艺粉条加工系统。技术关键添加剂沙蒿胶、魔芋胶、复合磷酸盐的复配比例，粉条的老化温度和时间，粉条的冷冻温度和时间。无明矾红薯粉条的研制－挑战杯

做粉条用什么可以代替明矾百度知道

2020年12月20日明矾可用食品添加剂筋力源代替。粉条调糊的时候取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量25倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的筋力源（明矾替代品）。粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨 2017年12月5日从这点上来看，含钾明矾、铵明矾的食品添加剂的使用是被允许的。但制作油条的过程中，必须严格控制含铝食品添加剂的用量，遵守相应的规定，毕竟食品安全无小事。虽然国家出台了相应标准，但不排除个别商家违规使用的情况，导致铝超标的油条上了饭桌。为什么明知铝不好，油条制作仍绕不开明矾？有没有别的替代

10款魔芋蛋糕测评真的有狂吃不胖的零食？？？知乎

2020年12月25日橙子快跑橙子快跑魔芋蛋糕就是大家理想中的蛋糕！甜度适中，口感还原度又高，奶香混合着软绵绵的糕体，完全可以骗过舌头和大脑，获得吃蛋糕的满足和快感。虽然大家口口声声说它是廉价奶香，但身体都很诚实地去伸手拆它。 Peggy：这个口感不 2015年9月21日无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾。赞同 1 添加评论分享收藏喜欢知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解食品添加剂明矾可以用什么来进行替代？听说在红薯粉之类的

粉丝（食品名）百度百科

粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及方状及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条 2019年5月23日在这个加工过程中，经常大部分的营养素已经流失掉 [1] ，也就是说，我们所食用的魔芋已经没有多少营养了。如果长期完全用魔芋充当主食，则会导致体内营养素缺乏，影响我们的健康状况。最后，瘦的最关键在于能量摄入小于能量消耗就算你用魔芋充用魔芋当主食，会瘦吗？长期吃会有什么影响？知乎