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豆腐脑是用内脂好还是用石膏

豆腐脑是用内脂好还是用石膏

2020-04-17T03:04:59+00:00

做豆腐脑用内脂好还是用石膏粉好百度知道

用内脂做豆腐脑，所需的食材只有大豆、水和内脂，而用石膏粉做豆腐脑需要大豆、水、石膏粉和盐。因此，从食材清单方面来看，用内脂做豆腐脑更为简单。在制作步骤方面， 2021年8月15日先说下做豆腐脑的配方：3斤干黄豆，用9斤清水泡发，然用50斤清水磨豆浆，按照1斤豆浆用13克内酯的比例做豆腐脑。这个比例要记住，尤其是内酯的用量，直接影响豆腐脑成品的好坏。下面说下详细的老师傅教你做豆腐脑，详细的配方要记住，早餐卖它“

豆腐脑制作知乎

2021年6月10日称内脂内脂的比例要合适，1L豆浆差不多225g内脂来计算。我们18L的豆浆差不多40g左右的内脂就可以了。称好的内脂先放入准备做豆腐脑的保温桶中，然后将 2016年11月23日做豆腐脑用内酯好还是石膏好分享举报 1个回答 #热议# 在购买新能源车时，要注意哪些？可爱的亮YY TA获得超过1603个赞关注还是建议做豆腐脑用内酯好还是石膏好百度知道

如何用石膏和内脂混合做豆腐脑？石膏和内脂比例是多少

2020年12月28日百度知道如何用石膏和内脂混合做豆腐脑？石膏和内脂比例是多少？需要多少温度最合适？请具体说明下! 分享举报 3个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风 2020年5月16日做豆腐脑，我感觉用内酯比较好，因为那纸比较环保比较绿色与石膏的话对人体是有一定损害的，所以说尽量使用内酯。抢首赞评论分享举报江淮一楠0e88a 做豆腐脑用内酯好还是石膏好？百度知道

做豆腐脑用内脂好还是石膏好求回答百度知道

2017年3月23日分享举报 2个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮，真的能提高情商吗？ qaz TA获得超过2157个赞关注制豆腐脑： (1)将黄豆用凉豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用豆腐脑百度百科

豆腐制作中的化学原理知乎

2022年9月6日豆腐的生产过程主要分为两步，制作豆浆和使豆浆凝固为豆腐，制作豆浆：即将大豆制成豆浆；经水浸、磨浆、除渣、加热，得到蛋白质的胶体，是一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物；豆浆凝固 2020年12月17日如果要加石膏的话，内酯每斤干豆子10克，石膏每斤干豆子5克。把石膏用凉水化开，直接倒入盛豆腐脑的缸子，把内酯用温水化开，要小勺搅匀，倒入先前盛烧开浆水的桶里，将豆浆迅速倒入盛豆腐脑用的保温桶内，盖上盖子，静置15后，豆腐脑点成。5种商用和家庭制作豆腐脑的全套技术配方，记得收藏喔！调料

豆腐脑制作知乎

2021年6月10日称内脂内脂的比例要合适，1L豆浆差不多225g内脂来计算。我们18L的豆浆差不多40g左右的内脂就可以了。称好的内脂先放入准备做豆腐脑的保温桶中，然后将煮好的豆浆直接倒进这个保温桶。迅速搅拌一下保证内脂充分溶解，之后就盖上盖子静置。2022年4月13日自制豆腐脑食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克 ——【烹饪步骤】—— 步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。做豆腐脑，记住“1用3窍门”，几乎0失败，豆花鲜嫩爽滑易凝固

豆腐脑这样做太好吃了，不用石膏不用内脂，简单易做比早点

2021年7月4日豆腐脑是北方人们最爱吃的早点之一。不过因为豆腐脑需要用卤水或者内脂加入豆浆中点，制作工艺麻烦，想吃的时候只能找早点摊去买。今天我教您巧用鸡蛋做豆腐脑，学会这招家家随时都能做，好吃不贵做法简单一学就会。一、豆腐脑简介豆腐脑是一种用豆浆，加入石膏或者盐卤、内脂、白醋 2019年11月28日制作步骤： 1、准备一盒祖名内酯豆腐，从盒子里拿出，撕掉包装，上面用刀划几下，倒扣在碗中。 2、准备好的内酯豆腐上锅蒸10。蒸好的豆腐出水，倒掉不用。 3、准备好的香菇和木耳洗净切碎，放入小碗备用。 4、锅中放底油，油热后放入香菇用内酯豆腐做豆腐脑，简单方便，感觉比买的还要好吃百家号

老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？和石膏有

2020年12月23日用卤水点豆腐是，略为北方的手艺。南方(长江以南)是用石膏(有两种，一种高脚形，一种矮脚形，用矮脚形最佳)。先将石膏用火灰煨烤熟(称熟石膏，只有它才能用)备用，可兑冲成一锅豆腐(4斤黄豆)。取备用熟石膏一小酒杯(盛酒约30克左右)既可。2021年3月26日而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。3、豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，而豆腐脑的主食才就是豆腐，因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。豆腐脑的做法与配方知乎

豆腐脑的做法和配方，豆腐脑制作教程石膏

2020年10月12日家庭做豆腐脑方法和步骤 1 100克黄豆，清洗干净，加水浸泡6小时，一般晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了。 2 把泡黄豆的水倒掉，另外再准备1000克水，水的用量是干黄豆的10倍。后面过程里凡需要用水，都从这1000克里取，这样就把豆浆浓度限定 2021年11月8日做豆腐一斤黄豆放多少石膏，是生的还是熟的？做豆腐一般都是用熟石膏，食用化工店有售，做豆腐脑，每斤黄豆下石膏15克，老豆腐20克。现在人们普遍用内脂的多，豆腐脑每斤豆子下内脂10克，老豆腐:用内脂15克。具体做法如下。做豆腐，一斤豆要放多少石膏？放生石膏还是熟石膏？拉面

卤水豆腐和石膏豆腐有哪些区别？知乎

2023年2月18日也在这里普及一下什么是石膏豆腐，石膏豆腐和卤水豆腐在外观和口感上有很大的不同，也就是说石膏豆腐色泽苍白，看起来细腻光滑，切好后没有卤水豆腐的蜂窝，这就是外观；从吃的口感上来说，石膏 2018年10月15日很多人都爱吃豆腐脑，做的好的豆腐脑喝着嫩滑爽口，没有任何的苦涩味。很多人做豆腐脑都是用石膏或者卤水点豆腐，虽然石膏无毒，但是不能长时间吃，卤水点的豆腐产量很低，所以，现在大家都用内脂做豆腐脑或豆腐了，用内脂做的豆腐脑或者豆腐吃着嫩滑爽口，而且还没有苦涩味，非常实用做豆腐脑时，千万不要用石膏了！用它做，豆腐脑更嫩，还

自己在家做豆腐脑，注意这3个要点，次次都能成功，嫩滑好喝

2021年2月9日倒入之前备好的内酯，并快速冲入煮好的豆浆。用滤勺把表面的泡沫打掉，盖上盖子自然放置，大约需要15，豆腐脑就做好了，嫩嫩滑滑的，配上自己喜欢吃的卤子或者加白糖蜂蜜都可以，特别好吃。做豆腐脑的第三个要点是温度。冲入豆浆时豆浆的温 2014年4月21日另外，用醋啊甚至果汁啊什么的都可以点出豆腐来，现在还有所谓的内酯豆腐，是用葡萄糖内酯点出来的。西南三省以前还流行过现点豆花，就是把煮沸的浓豆浆端上桌，在客人面前直接加入石膏和葡萄糖内酯的混合物，快速搅拌，盖上盖子，若干后打开就是可以食用的豆花了。豆腐脑和豆花是不是同一件事物？知乎

自制豆腐脑百度百科

自制豆腐脑是指在家里自己制作的豆腐脑。自制豆腐脑的制作方法为煮开的豆浆放三五降到80度左右，加点内酯，静置一会即可。豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的。自制豆腐脑根据南北方差异一般分为咸味和甜味。中文名自制 2006年6月2日卤水豆腐和石膏豆腐的区别： 1、凝聚剂不同卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。其实，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制卤水点豆腐和石膏点豆腐有什么区别？百度知道

鸡蛋也能做豆腐脑？豆腐脑这样做太好吃了，不用石膏不用内

2021年7月5日 14水开后计时5，豆腐脑就蒸好了。插上一根竹签，竹签不倒，说明豆浆已经完全变成豆腐脑了。如果是凉豆浆入锅，要蒸15左右。 15鸡蛋蒸的豆腐脑细嫩鲜香，更有一种鸡蛋的鲜味，比外面早点摊上卖得好吃多了，没有添加石膏、内脂等添加物 2020年4月11日颜色微黄，口感有微微酸，没有石膏豆腐脑好。把豆腐脑用纱布包裹，压上重物，把水份挤出来，时间自定，压时间少就是水豆腐，时间长水份少就结实点。成品。注：这是用黑豆做的内脂豆腐。半块豆腐，做了份鸡肉焖豆腐，单人份量，好吃！【自制豆腐（石膏豆腐、内脂豆腐）的做法步骤图】清塘荷

【自制豆花豆腐（熟石膏版）的做法步骤图】lily小宝下厨房

2020年5月23日再试试看吧😀 熟石膏兑水，搅匀。【自制豆花豆腐（熟石膏版）】1干黄豆250克泡8小时；2破壁机打碎，打豆子的时候水不要放多了。但最后过滤前，加多点水，豆子+水的体积一共是3000ml，我直接拿破壁机的刻度来衡量的。这一步之后就是过滤！2019年4月24日 4、提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开化开备用。5、豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣。6、滤好的豆浆在刚才准备好的石膏容器上方1520cm的距离冲入。7、静置五就可以凝固了。8、凝固好的豆腐脑。9、可以直接加白糖吃或者蜂蜜吃。怎么用石膏做豆腐脑？百度知道

怎么用内酯制作豆腐花？知乎

2017年3月28日怎么用内酯制作豆腐花？豆浆对内酯的比例是多少？我用1000ml的豆浆加热到80度左右加5克的内酯，都变成水你是买的豆浆还是怎样？外面买的有可能是豆浆浓度不够，而且酸的话应该内脂加多了。2022年11月1日其实，老豆腐和豆腐脑还真不是一回事。看似都是“嫩豆腐”，但点老豆腐用的是盐卤，豆腐嫩而不烂，所以叫老豆腐；而点豆腐脑用石膏，细软爽滑，所以叫豆腐脑。北方很多地方“老豆腐”、“豆腐脑”都叫混豆腐脑和老豆腐都有什么区别？都有什么好吃的做法？

北京满大街的豆腐脑，为什么没有地道正宗的？原来是这个

2018年11月28日点豆腐脑的石膏也有讲究，是把煅烧后的石膏碾成极细的粉才好。这还不够，豆腐脑是否点得够意思，诀窍全在“抖浆”上，讲究要用一根绑上小勺的长木棒均匀地搅拌浆液，不慢，不紧。若是慢了，底下定住了上面还是澥的；可若抖紧了，刚刚 2018年10月25日不用石膏和盐卤，教你在家自己做豆腐脑，滑嫩好吃，方法简单正在加载喜欢一个人的生活，享受一个人的美食！商务vx：（注明来意）家庭版豆腐脑，5轻松搞定，拿它代替剪脂餐，非常的方便！ #豆腐脑 #减脂餐 #嘎嘎好吃不不用石膏和盐卤，教你在家自己做豆腐脑，滑嫩好吃，方法

用葡萄糖内脂和石膏做豆腐花的区别百度知道

2021年8月23日三、用途不同 1、用葡萄糖内脂：用葡萄糖内脂做的豆腐通常是用来凉拌。 2、用石膏：用石膏做的豆腐通常是用来做汤。象是放葡萄糖内酯做的豆花比较嫩,不会出水,存放时间更长。石膏补钙,价格便宜。 4、将做法3从冰箱取出，用刮刀轻轻刮出来，放入碗 2020年12月23日做豆花的，甜的，喜爱比较嫩的就用内脂比较好，也容易控制。点豆腐脑可用石膏、卤水、和内酯,这三种凝固剂都是什么成份？卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子，是制作食盐过程中渗滤出来的液体。盐卤中含有70%以上的二做豆腐脑用内脂好还是用石膏粉好百度知道

做豆腐脑还用卤水、内脂？这样做，豆香浓郁、口感嫩滑

2021年9月10日蛋香豆腐脑可是，常喝豆浆也会腻呀，时间充足我会用它做成豆腐脑，只需加入鸡蛋和盐就可以，无需任何添加剂做成的豆腐脑，豆香浓郁、口感嫩滑，而且还比用卤水、石膏、内酯做得更营养呢。因为，植物蛋白黄豆和动物蛋白鸡蛋组合一起，营养会翻倍著名汉族小吃、豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。看似豆花，豆腐脑是同一种食品，仅仅是因为地域不豆花（豆制食品）百度百科

豆腐脑可以天天吃吗？知乎

2021年11月12日豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则爱甜味，也有地区爱酸辣口味。豆腐脑入口爽滑，鲜嫩，甘甜，滑里夹嫩，嫩里带甜，百吃不厌，回味无穷；豆腐脑做法，分为三个部分：一、制作豆腐脑： 1选豆：选用东 2020年11月9日自己在家做，很多人认为这是不可能做到的。其实豆腐脑也是一款家常美食，每个人在家都能轻松搞定，全程都不需要太过繁琐的步骤。每天想吃到最新鲜的豆腐脑，都是可以轻松搞定的。自制豆腐脑，几自制豆腐脑，几乎0失败，早餐来一碗热气腾腾的豆腐

家庭做豆腐脑方法和步骤

2020年10月12日家庭做豆腐脑方法和步骤 1 100克黄豆，清洗干净，加水浸泡6小时，一般晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了。 2 把泡黄豆的水倒掉，另外再准备1000克水，水的用量是干黄豆的10倍。后面过程里凡需要用水，都从这1000克里取，这样就把豆浆浓度限定 2022年10月3日 1、豆腐脑味道会发酸，往往是内酯用多了，内酯本质是葡萄糖酸内酯，是一种健康的凝固剂，用量过多会导致豆腐脑味道发酸。200克黄豆用1600ml清水，3克内酯，这个比例是实验出来的，效果刚刚好。淀粉是用来锁水的，3克也是合理的用量。做豆腐脑时，石膏万万不可用！加“它”定型快不发酸，香甜又

老师傅教你做豆腐脑，详细的配方要记住，早餐卖它“赚钱”快

2021年8月15日先说下做豆腐脑的配方：3斤干黄豆，用9斤清水泡发，然用50斤清水磨豆浆，按照1斤豆浆用13克内酯的比例做豆腐脑。这个比例要记住，尤其是内酯的用量，直接影响豆腐脑成品的好坏。下面说下详细的做法，其实很简单的，好学易上手，自己在家做几次就会2020年6月13日一种是用石膏作为凝固剂制成的南豆腐，就是我们常说的嫩豆腐。还有一种是用内酯作为凝固剂制成的内酯豆腐，口感更细腻更嫩滑。二：制作工艺不管是哪种豆腐，除了在使用凝固剂上有所区别之外，其他的制作流程大致相同。我们老家逢年同样是豆腐，“老豆腐”和“嫩豆腐”区别这么大？知道后别瞎

天津豆腐脑知乎

2021年4月24日天津荤卤豆腐脑，来自“穆五捞面”与“姚亮早点” 素卤则是脱胎于鸡汤豆腐脑，但不用高汤打卤，也不加肉末，只以黄花菜和木耳作为卤子中的内容物，以香料酱油为底味。有的店家会加入豆瓣清卤以增添口味，有的店家会甩入鸡蛋丰富观感。这是如今在街头巷尾处处可见更平民化的吃法，但无 2020年8月6日【家常自制豆腐做法】准备食材：1碗黄豆(大约500克)、葡萄糖酸内脂3包(大约18克) 制作步骤：步：制作这款豆腐流程是比较简单的，我们把准备好的黄豆洗干净，把里面空壳的豆子和坏掉的豆子都挑出来，然后用清水浸泡，浸泡的时间大概1012小时即可，泡好的豆子会比更软一些，然后得出来家庭版自制豆腐做法，不用卤水石膏操作简单，1碗黄豆够吃2天

豆腐脑这样做太好吃了，不用石膏不用内脂，简单易做比早点

2021年7月5日豆腐脑是北方人们最爱吃的早点之一。不过因为豆腐脑需要用卤水或者内脂加入豆浆中点，制作工艺麻烦，想吃的时候只能找早点摊去买。今天我教您巧用鸡蛋做豆腐脑，学会这招家家随时都能做，好吃不贵做法简单一学就会。豆腐脑用葡萄糖酸内酯的做法点浆时无论是用一葡萄糖酸内脂还是用石膏作凝固剂皆采用冲浆法即用部分熟豆浆和内脂或石膏水沉在底部的脚子不用兑在一起冲入熟浆内要有一定高首页文档视频音频文集文档公司财报豆腐脑用葡萄糖酸内酯的做法百度文库

豆浆变豆腐的原理是什么？用石膏为什么还能吃？知乎

2012年5月22日说句不该说的，人还是很禁得住折腾的，豆腐是好东西，吃吧。发布于 01:03 赞同 95 38 条评论分享收藏豆腐有“南豆腐”和“北豆腐”之分，南豆腐主要采用石膏，成分是硫酸钙。北豆腐是用盐卤作为凝固剂，盐卤主要成分是氯化镁。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用豆腐脑百度百科

豆腐制作中的化学原理知乎

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豆腐脑这样做太好吃了，不用石膏不用内脂，简单易做比早点

2021年7月4日豆腐脑是北方人们最爱吃的早点之一。不过因为豆腐脑需要用卤水或者内脂加入豆浆中点，制作工艺麻烦，想吃的时候只能找早点摊去买。今天我教您巧用鸡蛋做豆腐脑，学会这招家家随时都能做，好吃不贵做法简单一学就会。一、豆腐脑简介豆腐脑是一种用豆浆，加入石膏或者盐卤、内脂、白醋 2019年11月28日做好的豆腐脑吃起来又滑又嫩，最重要的是不用打豆浆，节省了时间，成本也低，一盒豆腐才2块钱，做法简单一看就能学会，如果不想吃咸的，蒸好豆腐直接加入白糖搅拌一下，又是不同的口味，喜欢的朋友马上可以安排起来啦！用内酯豆腐做豆腐脑，简单方便，感觉比买的还要好吃百家号